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梅州腌面是傳統的漢族小吃,是梅州市區(含梅江區、梅縣區)最典型、最熟悉不過的早餐代名詞??图胰私涍^幾次大遷移后,把中原部分飲食方式帶到南方的結晶,形成了的獨特地方美食。許多在外工作的客家人都常懷家鄉腌面的味道,即便遠在世界各地工作的客籍人,也擋不住因腌面情結勾起的鄉情。如今,梅州的梅州腌面不僅是梅州特色小吃,也成為了海外客家人思鄉的眷戀。
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