酸辣粉培訓

    重慶酸辣粉是重慶城鄉間廣為流傳的傳統小吃，是天然綠色食品，因為價廉物美，所以長期以來一直深受人們的喜愛，其特點是“麻，辣，鮮，香，酸且油而不膩”！素有“天下第一粉”之美名！是投資創業的首選項目！

    一碗酸辣粉成本：粉條0.5元，湯鍋料0.2元，專用紙碗0.2元，香菜、蔥花、榨菜等十多種調味料0.5元，花生、肉沫0.5元，合計成本1.9元1碗。一碗酸辣粉售價5-6元，利潤60-70%，一家店一般可以賣200多碗，毛利500-600元左右，每月純利就很可觀啦。



     第一步：師傅介紹和講解正宗酸辣粉的特點和由來。
    第二步：選粉、泡粉的介紹和制作。酸辣粉最適合用什么樣的粉來制作，粉要怎么泡和泡的時間，怎么樣判斷粉泡好沒有等。
    第三步：底湯的全套流程講解和制作。制作底湯的步驟和所需要的材料和比例等。
    第四步：酸辣粉配料講解和制作。辣椒紅油制作、肉沫的腌制和制作、花生米如何炒的香脆。
    第五步：打味碗配料的介紹和用量。比如一碗酸辣粉鹽的用量是多少等。
    第六步：師傅親自動手制作一碗酸辣粉，再由學員自己動手制作，學員在制作過程中不對 的地方師傅會及時幫其糾正。
    第七步：配料及底湯的保存方法講解。
    第八步：培訓總結
    師傅針對學員在學習的過程中所遇到的問題再次講解，學員在學習中還有不明白之處可以提問，師傅會做出解答。最后相互留下電話，方便學員在以后的制作過程中遇到問題可以隨時請教師傅。